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留住乡愁的“覕”粑
来源:百色新闻网 作者:韦永凌 发布时间:2019-08-13 11:25:56

百色新闻网通讯员 韦永凌 文/图

    乐业的地理环境、气候条件独特,形成了富有特色的饮食文化,每一个节日都有属于这个节日的特色美食,比如春节的枕头粑、三月三的五花糯饭、六月六的水粉......每一道美食都让乐业游子们无限怀念,都是满满的乡愁。  

刚刚出锅的“覕”粑

    每逢七月十四中元节,村里的女人们都忙着制作一种叫做“覕”的粑粑过节了。女人们先上山采收野生芭蕉叶。野生芭蕉长在山谷涧边,叶子宽大,韧性强,还飘着一股淡淡的清香。芭蕉叶采回家以后,用清水漂洗干净,然后晒软增强韧性。将准备好的糯米泡水,磨成糊状,滤除水分,加上红糖、芝麻、冬瓜糖等佐料,用芭蕉叶包裹,一片叶子包裹一个粑。都把粑粑包好,就放入蒸锅,小火慢慢地蒸2个小时即熟,即可食用。

    “覕”粑,闻起来香香的,味道甜甜的,嚼起来粘粘的,耐人寻味。  

“覕”粑

    “覕”粑随着主人的喜好,还可以包裹成碱粑、肉粑、豆沙粑等好几种。在乡村,有的人家煮的“覕”粑很多,从上午开始,一锅一锅地煮,直到傍晚。晚上又把所有煮熟的“覕”粑热在一口大锅里,用微火慢慢地焖上一夜。第二天再揭锅,“覕”粑特别好吃,又香又韧,非常爽口。

    中元节那几天,村里几乎家家都如此,女人们忙着包“覕”粑,蒸“覕”粑。蒸好后又把自己家的“覕”粑往左邻右舍送,送困难户,送孤寡户,嘴里说道:“尝尝我家的吧!”你送我,我送你,大家互相交换品尝,互相称赞,其乐融融。小小的“覕”粑,飘着香味,传递着邻里友情,促进了和谐。这就是“覕”粑情,粘住了邻里的感情,也粘住大家的乡愁。

 

(网络编辑:韦晶)
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