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好吃不过凌云红薯粉
来源:百色新闻网 作者:米儒聪 发布时间:2019-01-02 16:58:08

    ▢百色新闻网通讯员 米儒聪 文/图

刚切好的红薯粉丝。米儒聪 摄

    红薯粉是广西凌云人餐桌上的一道家常菜。如今,制作红薯粉已经成了凌云的一项产业,成为了当地农民增收致富的一个“法宝”。

    凌云人制作红薯粉,产品需要经过清洗、打浆、过滤、蒸煮、切丝、晾晒、包装等工序,原料为红薯和山茶油。

    红薯中含有多种人体需要的营养物质。据相关统计,每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。红薯生食脆甜,可代替水果;熟食甘软,吃在嘴里,甜在心头。它既可作主食,又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸,吃法众多,一经巧手烹饪,也能成为席上佳肴。

    为什么专家称吃红薯不会使人发胖,相反吃红薯还有助于减肥?根据科学研究,它的含热量非常低,比一般米饭低得多,同时,红薯中饱含纤维素,其对肠道蠕动起良好的刺激作用,促进排泄畅通,由于纤维结构在肠道内无法被吸收,有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。故而,营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品,也是最为理想而又花费不大的减肥食物。所以吃了之后不必担心会发胖,反而可以起到减肥作用。

    吃红薯不仅仅有助于减肥。红薯味甘性平,是一种价廉物美的保健食品,《本草纲目》载“白薯……充粮食,使人长寿,具有补虚乏、益气力、兼脾胃、强肾阴”等功效。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。因此,凌云人把红薯制成的红薯粉也称之为“长寿粉”。

    据了解,凌云县很多地方都种红薯,并出产红薯粉,比如下甲镇水陆村平里屯,河洲村的汾洲、敢洋、那瓦、久洞以及泗城镇旦村村百坎、百合等村屯,每年生产上百万斤红薯粉。这些地方制作的红薯粉清明透亮、味香、细腻耐煮、嫩滑爽口,越来越受市场的青睐,产品供不应求,种红薯,制粉丝已成为凌云农民增收致富的一个新亮点。

(网络编辑:韦晶)
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